感覚

レシピを作るには、カンが必要です。どんなカンかというと、一人分の水の量、調味料の量がどれくらいが適切か？人のレシピをパクるなら不要ですが、1から作るなら、必要です。これには経験が必要です。経験とは、単に作ったか、ではなく、味を作る過程です。例えば、うどんのつゆ。いきなり1人分は作りません。コーヒーカップに少しお湯を入れ、調味料を少し入れて味見これを繰り返して、できた味を250mlで再現する。このようにしてレシピを作るのです。で、レシピ作りを繰り返していくうちに1人分のつゆは250mlが最適であること、調味料は小さじ1/2、3杯がいいことがわかるのです。なので、ペペロンチーノはコンソメ小さじ1/2、3杯がいいだろうと見当をつけて、味付けしたらドンピシャでした。さて、次は何を作ろう？

そうそう、ペペロンチーノは公開2日でアクセス200行きました。オリーブオイルを使わないのがウケたか、簡単だからか、特殊な材料がないことかはわかりませんけどお役に立てたのではないかなと思っています。